Sušené ovoce - Objem - 100 g

Existuje mnoho druhů sušeného ovoce, včetně rozinek, sušených švestek, meruněk, jablek, banánů a dalších. Každý druh má svoji charakteristickou chuť a výživový profil.

Kde lze využít sušené ovoce?

Sušené ovoce je široce využíváno při přípravě pokrmů. Může se přidávat do müsli, jogurtů, pečiva, cereálií, smoothies nebo se konzumovat samostatně. Sušené ovoce je pohodlné jako občerstvení, neboť je snadno přenosné, odolné vůči poškození a nevyžaduje chlazení.

Vzhledem k vyššímu obsahu cukrů a kalorií může sušené ovoce poskytnout rychlou dávku energie, což je výhodné před tréninkem nebo po fyzické aktivitě. Populární alternativou se stává lyofilizované ovoce (sušené mrazem).

Jaký je rozdíl mezi sušeným a lyofilizovaným ovocem?

Rozdíl spočívá v procesu zpracování, výsledné textuře, chuti a obsahu živin. Zde jsou hlavní rozdíly:

• Sušené ovoce: Sušení ovoce se obvykle provádí pomocí tepla, kde se ovoce suší na slunci, v troubě nebo ve speciálních sušičkách. Tento proces trvá několik hodin až dní a snižuje obsah vody v ovoci na přibližně 10-20%.
• Lyofilizované ovoce: Lyofilizace, známá také jako sušení mrazem, je proces, při kterém se ovoce nejprve zmrazí na velmi nízkou teplotu a poté se voda odstraní v podmínkách nízkého tlaku. Tento proces trvá několik hodin a snižuje obsah vody v ovoci na méně než 5%.

Sušené ovoce má často žvýkavou a měkkou texturu, která je výsledkem zbytkového obsahu vody a koncentrace cukrů. Lyofilizované ovoce má křehkou a křupavou texturu, protože téměř všechna voda byla odstraněna a ovoce si zachovalo svou původní strukturu. Lyofilizované ovoce lépe zachovává obsah živin, včetně vitamínů a antioxidantů, protože proces mražení a sušení při nízké teplotě minimalizuje ztráty živin.